ぱねぱんクラブ

青紫のページは「パネトーネマザー粉末(製パン用)」のユーザーのサポートページです。
レシピ一覧表
 ・HBレシピの変換例
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パン作りの豆知識
小麦粉の話
材料の話
道具の話
自分でアレンジしたい方へ

レシピ一覧表

 「パネトーネマザー粉末(製パン用)」のユーザー様にはご希望のレシピファイルを提供
 しています。
 以下の注意事項をご確認のうえ、酵母を「購入した店舗」と、酵母の「商品名」初めに
 作りたいレシピの「請求番号(1回につき2種類まで)」をメールにてご連絡下さい。


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A.2回目以降の請求時には、前回のレシピを作った感想や質問をお伺いしています。

 レシピファイル請求は何回でもOKですが、2回目以降のご請求に関しましては、前回お送りした
 レシピがうまく出来たか、作りにくい部分はなかったかなど、ご記入いただいております。
 作るレシピや状況に応じて適切なアドバイスをさせて頂き、よりパン作りを楽しんで頂くためでも
 あるので、よろしくお願いいたします。 


※上手に焼いて頂くためには焼いている状況を把握しなければならないので、必要に応じてこちらから
  パン作りの状況を質問させていただく場合もあります。あらかじめご了承ください。
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B.レシピファイルは「PDF」形式でお送りします。

 頂いたメールのアドレスに「PDF」形式のレシピファイルを添付して、返信させて頂く形になります。


※レシピ請求時に「ウィンドウズ・オフィスで作成したファイルで」と記載していただければ、ウィンドウズ
  ・オフィス」のファイルでもお送りすることができます。レシピご請求の際にご指定下さい。
  「ウィンドウズ・オフィス」で作成したファイル」は、「ウィンドウズ・オフィス」が入っているパソコンでない
  と、開けることができませんのでご注意ください。
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=その他の注意点=


※レシピ及び文章・写真は著作物です。無断でレシピをホームページやブログ等で公開したり、写真や
  文章を引用することはご遠慮ください。また、他人への譲渡(転送)もご遠慮ください。


※レシピの中には、中種や生地を冷蔵庫で保存するために大きめのタッパを使用するものがあります
  が、ガラスの密封ビンなどで代用することは絶対にやめてください。
  生地がガスを発生するので、密封容器を使うと大変危険です。必ずタッパ等の「完全には密封でき
  ない容器」を使用して下さい。。
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=提供するレシピに関するお断わり=

 私が「パネトーネマザー粉末(製パン用)」と関わるようになって10年以上経過し、レシピも「作成
 してから10年以上経過しているもの」が増えてまいりました。その中には、「もう一度試作しなお
 して、作り直したい。」と思っていたレシピもありましたが、新しいレシピや粉の試作に追われて
 なかなか手がまわらず、そのままになっていました。

 そこで、新製品「早焼きパン酵母 パネクイック」(通称:早パネ)の発売に伴い、提供レシピの整理
 をさせて頂く事にしました。「時間をかけずに作っても美味しくできるレシピ」は「早パネ」のレシピ
 に移行して、それ以外の「作成後年数がたっているレシピ」は再試作を行い、作り直しを行って
 おります。

 以前作ったレシピの中には「以前より入手しにくくなった素材」を使っているものもあるので、そう
 いったレシピを見直したり、最近見つけた素材を使ったアレンジを加えていく目的もあります。

 変更したレシピファイルは最新版レシピファイルとして新しいファイル番号で提供しております。

 変更の過程で、一部レシピを「提供中止・休止」にする場合があります。また、レシピファイルの
 番号に抜け番が出ておりますのであらかじめご了承下さい。(ご要望によっては、旧レシピを
 提供する場合があります。)


ホームベーカリー(HB)レシピの変換例

お持ちのHBのドライイーストのレシピを各自で変換できる様
に、試作例とともに変換方法を解説しています。

試作は、「ツインバードPY-E631」で行っています。



最新版レシピファイル

 「最新版レシピファイル」とは、15年10月以前に提供していたレシピをリニューアルした
 レシピファイルや、新しくご提供するレシピファイルの事です。全て「ホームベーカリーで
 生地を捏ねて作るレシピ」です。
 ※各ファイルで紹介しているレシピと、材料や道具を確認したい方は、ファイル番号をクリックして下さい。
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レシピ請求番号 No.1
基本の食パン他
(牛乳食パンを含む)
所要時間4時間程度
レシピ請求番号 No.2
リスドオルの食パン
(ヨーグルト食パンを含む)
所要時間4時間程度
レシピ請求番号 No.3
ブリオシュ食パン
(レーズン入りを含む)
所要時間4時間半程度
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レシピ請求番号 No.4
レーズンシュガートップ
(フットボール形に成型するパン)
所要時間3時間半程度
レシピ請求番号 No.5
おやつパン&ハムロール
(チーズロールを含む)
所要時間3時間半程度
レシピ請求番号 No.6
レーズンバターボウル
(レーズン入りの甘いパン)
所要時間3時間半程度
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レシピ請求番号 No.7
バターロール
(レーズンロールを含む)
所要時間3時間半程度
レシピ請求番号 No.8
白やきパン
(白やきあんぱんを含む)
所要時間3時間半程度
レシピ請求番号 No.9
シリアルロール
(胚芽ロール・ライ麦ロールを含む)
所要時間3時間半程度
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レシピ請求番号 No.10
クリームパン
(あんぱんを含む)
所要時間3時間半程度
レシピ請求番号 No.11
シリアル食パン
(胚芽・ライ麦食パンを含む)
所要時間4時間程度
レシピ請求番号 No.12
たっぷりぶどうぱん
(胚芽・ライ麦入りを含む)
所要時間3時間半程度
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レシピ請求番号 No.13
パネトーネ(卵種)
(小サイズと中サイズ)
所要時間8〜10時間程度




HBで捏ねてオーブンで焼くレシピ(初級)

 「A」で始まる請求番号のファイルは、HBで捏ねて手で成型するレシピのファイルです。
 手で捏ねるのは難しい生地が多いのでご注意ください。
 手順と時間は、ドライイーストで焼く一般的なパンと、ほぼ同じです。
 ※各ファイルで紹介しているレシピと、材料や道具を確認したい方は、ファイル番号をクリックして下さい。
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ライ麦40%のパン
(スーパーキングのレシピ)
レシピ請求番号A−6
ホットドッグ型を使うパン
レシピ請求番号A−7
ハニードーム
(パネトーネ風の菓子パン)
レシピ請求番号A−8
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イチゴドーム
(パネトーネ風の菓子パン)
チョコドーム
(パネトーネ風の菓子パン)
レシピ請求番号A−10
チョコマーブルブレッド
レシピ請求番号A−15
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HBで捏ねてオーブンで焼くレシピ(上級)

 「B」で始まる番号のファイルは、ホームベーカリーで捏ねて手で成型する「上級者向け」レシピ
 のファイルです。「時間がかかる。(前日から作り始める)」「初心者がいきなり作るには難しい。」
 というレシピを紹介しています。
 ※各ファイルで紹介しているレシピと、材料や道具を確認したい方は、ファイル番号をクリックして下さい。
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チョコロール、アーモンド
ココアローフ(中種法)
なんちゃってシュトーレン
クリームチーズロール
レシピ請求番号B−12
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冷やしクリームパン
レシピ請求番号B−13
さくさくクロワッサン

                                                     page top

手で捏ねてオーブンで焼くレシピ(初級)

 「C」で始まる番号のファイルは、ホームベーカリーがなくても作る事ができるレシピファイルです。
 ※各ファイルで紹介しているレシピと、材料や道具を確認したい方は、ファイル番号をクリックして下さい。
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裏ワザで作る
ライ麦入りのパン3種
レシピ請求番号C−5
パネトーネ風菓子パン
(棒捏ね)
レシピ請求番号C−9

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国産小麦試作例

 当HPでは国産小麦の試作ファイルを提供しております。(国産小麦をご使用になりたい方は、
 まずはじめに国産小麦についてに目を通して頂くようお願い致します。)

 国産強力粉は輸入強力粉と特徴が違うのはもちろんですが、品種によっても特徴が異なり、収穫
 年度によっても性質が異なります。(天候等、小麦の生育環境による影響と思われます)

 そこで当HPでは、毎年数種の国産小麦の試作を行って、試作ファイルを提供しています。

 粉の収穫年度が新しい粉に変わった場合、ファイルと同じ結果にはならない場合もありますので
 あらかじめご了承ください。

 2016年11月購入分の「春よ恋(100%)」と「キタノカオリ(100%)」の2種に関して、個人的には
 「キタノカオリ(100%)」の使用をお勧めします。

                         ※各ファイルのおおまかな内容は、ファイル名をクリックして下さい。
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春よ恋の試作ファイル
16年11月購入分

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レシピサンプル

 当HPの「パネトーネマザー粉末(製パン用)」のレシピ提供法は「レシピファイルをメールで送る。」
 という形にさせていただいておりますが、サンプルとして一部レシピを公開しております。
 
 下のパンの写真をクリックすると、レシピを見ることが出来ます。

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リスドオルの食パン
たこドーナツ
クランチドーナツ

* 提供しているレシピは出来るだけわかりやすく作製していますが、文章と写真でしか説明できない
   都合上、「誰にでも失敗なく出来る。」と言うわけではないので、あらかじめご了承ください。