ぱねぱんクラブ

青紫のページは「パネトーネマザー粉末(製パン用)」のユーザーのサポートページです。
手捏ね×オーブン(初級)



手で捏ねてオーブンで焼くレシピ(初級)
(材料と道具)

 このページでは、請求前に各ファイルの内容を確認したい方のために、ファイル内のレシピの
 種類や材料&道具を記載してあります。
 ただし、「一般家庭ならたいていある材料・道具」や「アレンジ例が多く材料を記載しきれない
 場合」に関しては、記載を省いている場合があります。あらかじめご了承ください。


 ファイル請求番号 C-5 裏ワザで作るライ麦入りのパン3種 

 このファイルではライ麦とくるみのパン、カランツを加えたライ麦とカランツのパン、ゴマを加えた
 ごまパンを紹介しています。

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=使用する道具=

 オーブン、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッパー、ゴムベラ、ボウル、デジタルス
 ケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵器として使用)、棒状温度計、クープ
 ナイフ(割り箸にかみそりをさしたもので代用)…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用
 温度計) 

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=使用する材料=

 強力粉(推奨小麦粉:スーパーカメリヤorカメリヤorイーグル)、細挽ライ麦全粒粉、パネトーネ
 マザー粉末(製パン用)、スキムミルク、くるみ、カランツ(ライ麦とカランツのパンのみ)、黒炒りゴマ
 (ごまパンのみ)
ライ麦とくるみのパン
ライ麦とくるみのパンの応用
ライ麦とカランツのパン
ライ麦とくるみのパンの応用
ごまパン
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      難易度 ☆☆ … HB(捏ね機)も型もいらないので、初心者向き。      page top


 ファイル請求番号 C-9 パネトーネ風菓子パン(棒捏ね) 

 このファイルでは、プラスチック製のガス抜きめん棒で生地を伸ばして捏ねるパネトーネ風菓子
 パンと、アレンジレシピの抹茶味、ココア味、いちご味を紹介しています。

 イメージしやすいように「パネトーネ」という名称を入れていますが、本格的なパネトーネではありま
 せん。

 「ホームベーカリーを持っていないけど、パネトーネを作ってみたい。」という方のために、生地を
 めん棒で捏ねる事が出来るように考案したレシピなので、「パネトーネに似せた菓子パン」位に
 捉えて頂いた方がよいと思います。

 ※棒捏ねで作るレシピは、捏ね方を変えると、食感やふくらみが大きく変わる可能性があります。
  別の捏ね方で作りたい場合は、他のレシピをご利用ください。

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=使用する道具=

 オーブン、プラスチックまな板、プラスチック製ガス抜きめん棒、ドレッジ、ゴムベラ、ボウル、
 デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵器として使用)、棒状温度
 計、パネトーネ紙型小(底の直径6.5cm高さ5cm容量約100ml)5枚… あると良いもの:オーブン
 メーター(オーブン専用温度計) 

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=使用する材料=

 ゴールデンヨット(ゴールデンヨット指定レシピ)、薄力粉(使用小麦粉:フラワー)、パネトーネマザー
 粉末(製パン用)、スキムミルク、卵、無塩バター、ショートニング(日清のチューブタイプを使用)、
 アーモンドプードル、あられ糖、ダイスアーモンド、
 フィール・ハニー(基本のパネトーネ風菓子パンとアレンジレシピの抹茶味に使用)、ドライクラン
 ベリー&カレンズ(基本のパネトーネ風菓子パンに使用)、黒豆甘納豆&抹茶(抹茶味に使用)、
 つぶジャムコーヒーとチョコチップ(ココア味に使用)、つぶジャムいちごとドライラズベリーとホワイト
 チョコチップ(いちご味に使用)
パネトーネ風菓子パン
抹茶味
ココア味
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          難易度 ☆☆ …  難しくはないが、使用する材料の種類が多い。    page top