 このページでは、請求前に各ファイルの内容を確認したい方のために、紹介しているレシピの種類
や材料＆道具を記載してあります。 ただし、「一般家庭ならたいていある材料・道具」や「アレンジ例が多く材料を記載しきれない場合」 に関しては、記載を省いている場合があります。あらかじめご了承ください。 |
このファイルでは、ホームベーカリー（HB)で生地を捏ねて作る基本の食パンと、そのアレンジレシ
ピのゴマ食パン、くるみ食パン、レーズン食パン、牛乳食パン等を紹介しています。（各レシピ の所要時間は4時間程度） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロー ルボックス（発酵器として使用）、棒状温度計、1斤型（試作では、ふた付で容量約1600ccの角型 1斤を使用）…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＝使用する材料＝ 強力粉（カメリヤorスーパーキングorゴールデンヨット）、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキム
ミルク、無塩バター、牛乳(牛乳使用のパンのみ)、くるみ（くるみ入り・カレンズ入りのみ）、レーズン （レーズン入りのみ）、黒炒りゴマ（ごま入りのみ）
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このファイルは、リスドオルを使って作る食パンのレシピファイルです。 HBで生地を捏ねて作る食
パン、牛乳食パン、ヨーグルト食パン等を紹介しています。（各レシピの所要時間は4時間程度） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロー ルボックス（発酵器として使用）、棒状温度計、1斤型（試作では、ふた付で容量約1600ccの角型 1斤を使用）…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＝使用する材料＝ リスドオル、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキムミルク、無塩バター、牛乳(牛乳食パンのみ)、
ヨーグルト(ヨーグルト入りのみ)、くるみ（くるみ入り・カレンズ入りのみ）、カレンズ(カレンズ入り のみ)、レーズ（レーズン入りのみ）、黒炒りゴマ（ごま入りのみ） ｐage top
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このファイルでは、卵黄・バター・砂糖等ををたっぷり使用したブリオシュ食パンと、そのアレンジ
のはちみつとゆずのブリオシュ食パン、レーズンブリオシュ食パン、抹茶ブリオシュ食パン 等のレシピを紹介しています。（各レシピの所要時間は4時間〜4時間半程度）HBで生地を捏ねて 作ります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵器 として使用）、棒状温度計、1斤型（試作では、ふた付きで容量約1600ccの角型1斤を使用） …あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計）、 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ 強力粉（推奨小麦粉：カメリヤ）、パネトーネマザー粉末(製パン用)、牛乳、卵、無塩バター、レー
ズン(レーズン入りのみ)、フリーズドライのゆずの皮（ゆず味のみ）、フィール・ハニー(フィール・ ハニー入りのみ)、抹茶とアズキ甘納豆(抹茶味のみ)
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このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るフットボール形パンのレシピを紹介しています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵器 として使用）、クープナイフ、棒状温度計…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ 強力粉（推奨小麦粉：カメリヤ）、薄力粉、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキムミルク、無塩
バター、牛乳、レーズン（レーズンを入れるアレンジのみ）、グラニュー糖（トッピングに使用）、プロ セスチーズ＆とろけるチーズ（チーズを使うアレンジのみ）、スパムとホールコーン缶とマヨネーズ （惣菜パン風のみ）、黒炒りゴマ(ゴマ入りのアレンジのみ） ｐage top
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このファイルでは、ソーセージやツナなどをのせて作るおやつパンと、ハムを巻き込んで作るハム
ロールを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵 器として使用）、棒状温度計、刷毛…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ 強力粉（推奨小麦粉：カメリヤ）、薄力粉（推奨小麦粉：フラワー）、パネトーネマザー粉末（製パン
用）、卵、スキムミルク、無塩バター、好みのトッピング（ソーセージ、ツナ缶、コーン缶、ベーコン、 マヨネーズ、とろけるチーズなど）、ハム(ハムロールのみ)、黒炒りゴマ(ゴマロールのみ）
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このファイルでは、レーズンを入れた生地にバターをトッピングして焼くレーズンバターボールと、
そのアレンジを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵 器として使用）、棒状温度計、刷毛…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ ゴールデンヨット、薄力粉（推奨小麦粉：フラワー）、パネトーネマザー粉末（製パン用）、卵、スキ
ムミルク、無塩バター、レーズン、グラニュー糖かザラメ糖、フリーズドライゆずの皮(ゆず味のみ)、 インスタントコーヒー(コーヒー味のみ) ｐage top
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このファイルでは、ほんのり甘めのバターロールと、レーズンロール、牛乳を使って作るミルク
ロール等のレシピを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵 器として使用）、棒状温度計、刷毛…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ 強力粉（推奨小麦粉：カメリヤ）、薄力粉（推奨小麦粉：フラワー）、パネトーネマザー粉末（製パン
用）、卵、スキムミルク、無塩バター、レーズン(レーズン入りのみ)、牛乳(ミルクロールのみ)
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このファイルでは、白く焼き上げる白やきパン、白やきアンパンと抹茶を入れた抹茶ロール等の
レシピを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵 器として使用）、棒状温度計、茶漉し…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ スーパーキング、薄力粉（推奨小麦粉：フラワー）、パネトーネマザー粉末（製パン用）、上新粉、
牛乳、無塩バター、甘納豆（ロールパンのみ）あずきあん（あんぱんのみ：こしあんでもよい。柔らか 目よりも少し固めが良い。）、黒炒りゴマ(ゴマ入りのみ） ｐage top
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このファイルでは、HBで捏ねて作るシリアルロール・胚芽ロール・ライ麦ロールとそのアレンジを
ご紹介しています。どれもナチュラルなイメージのパンで、ドライフルーツを入れても相性が良いし、 「ロールパンサンド」にしてもおしゃれです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロー ルボックス（発酵器として使用）、棒状温度計、刷毛…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン 専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＝使用する材料＝ カメリヤ(強力粉)、フラワー（薄力粉。胚芽ロールのみ）、パネトーネマザー粉末(製パン用)、マルチ
シリアル（シリアルロールのみ）、細挽ライ麦全粒粉（ライ麦ロールのみ）、ロースト小麦胚芽（胚芽 ロールのみ）、スキムミルク、無塩バター、卵、くるみ（くるみ入りのみ）、カレンズ(カレンズ入りのみ）
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このファイルでは、、HBで生地を捏ねて作るクリームパン、アンパンのレシピを紹介しています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵 器として使用）、棒状温度計、刷毛…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ 強力粉（推奨小麦粉：カメリヤ）、薄力粉（推奨小麦粉：フラワー）、パネトーネマザー粉末（製パン
用）、卵、スキムミルク、無塩バター、小倉あん（あんぱんのみ：こしあんでもよい。柔らか目よりも 少し固めが良い。）、バニラビーンズ＆ラム酒（クリームパンのみ）、牛乳(クリームパンのみ)、純 ココア(ココアクリームパンのみ) ｐage top
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このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るシリアル食パン、胚芽食パン、ライ麦食パン等をご紹
介しています。ライ麦食パンは、ライ麦の使用量を控えた、ライ麦になじみのない方にも食べやすい タイプのレシピです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロー ルボックス（発酵器として使用）、棒状温度計、1斤型（試作では、ふた付で容量約1600ccの角型 1斤を使用）…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＝使用する材料＝ カメリヤ(強力粉)、マルチシリアル（シリアル入りのみ）、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキム
ミルク、無塩バター、ロースト小麦胚芽（胚芽入りのみ）、細挽ライ麦全粒粉(ライ麦食パンのみ)、 くるみ（くるみ入りのみ）、レーズン（レーズン入りのみ）、カレンズ(カレンズ入りのみ）
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このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るたっぷりぶどうぱん、たっぷりぶどうぱん(シリアル)、
たっぷりぶどうぱん(ライ麦)等のレシピを紹介しています。 2種のレーズン(カリフォルニアレーズンとカレンズ）を2段階に分けて生地に入れるレシピです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵器 として使用）、クープナイフ、刷毛、棒状温度計…あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用 温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ カメリヤ(強力粉)、フラワー(薄力粉)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、無塩バター、無糖ヨーグル
ト、卵、カレンズ、レーズン、ロースト小麦胚芽(胚芽入りのみ）、マルチシリアル(シリアル入り のみ）、細挽ライ麦全粒粉(ライ麦入りのみ）、くるみ(クルミ入りのみ）、セミドライフィグ(イチジク入り のみ）、 ｐage top
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このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るパネトーネ(卵種)のレシピを紹介しています。
本場のパネトーネは、生種から「卵を使って作る黄色い種」を作り、その「卵種」を使って生地を作る …という手順で、卵種の作成から出来上がりまで数日かけて作るのだそうです。 「パネトーネマザー粉末(製パン用)」は「生種」とは使用方法が異なりますが、本場に似た手順のレ シピを作ってみました。 元の詳しい製法を知っているわけではないので、私が工夫して考えた「我流」の方法ですが、卵種 を作ってから生地を作る事で「発酵の風味の濃さ」が引き出せていると思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する道具＝ オーブン、ホームベーカリー（あるいは捏ね機）、のし台（木製ストレッチスタンド）、めん棒、スケッ
パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール（1g単位まで量れるもの）、スチロールボックス（発酵器 として使用）、棒状温度計、パネトーネ紙型小（直径6.5cm×高さ5cm）8枚あるいはパネトーネ 紙型中（直径9cm×高さ9.6cm）3枚、あると良いもの：オーブンメーター（オーブン専用温度計） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＝使用する材料＝ カメリヤ(強力粉)、パネトーネマザー粉末（製パン用）、スキムミルク、無塩バター、卵、フリーズド
ライゆずの皮(あるいはスライスレモンピール)、ドライフルーツ(試作では、カリフォルニアレーズン・ グリーンレーズン・ジェリーレーズン・ドライクランベリー・カレンズを使用)、フィールハニー（中に使 用）、アーモンドプードルとあられ糖（小のトッピング用）、アーモンドスライス（中のトッピング用）
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