ぱねぱんクラブ

青紫のページは「パネトーネマザー粉末(製パン用)」のユーザーのサポートページです。
最新版ファイルの内容
 ・基本の食パン
 ・リスドオルの食パン
 ・ブリオシュ食パン
 ・フットボール形パン
 ・おやつパン
 ・レーズンバターボウル
 ・バターロール
 ・白やきパン
 ・シリアルロール
 ・クリームパン
 ・シリアル食パン他
 ・たっぷりぶどうぱん
 ・パネトーネ(卵種)


最新版レシピファイルの内容

 このページでは、請求前に各ファイルの内容を確認したい方のために、紹介しているレシピの種類
 や材料&道具を記載してあります。

 ただし、「一般家庭ならたいていある材料・道具」や「アレンジ例が多く材料を記載しきれない場合」
 に関しては、記載を省いている場合があります。あらかじめご了承ください。


 ファイル請求番号 No.1 基本の食パン 

 このファイルでは、ホームベーカリー(HB)で生地を捏ねて作る基本の食パンと、そのアレンジレシ
 ピのゴマ食パンくるみ食パンレーズン食パン牛乳食パン等を紹介しています。(各レシピ
 の所要時間は4時間程度)

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロー
 ルボックス(発酵器として使用)、棒状温度計、1斤型(試作では、ふた付で容量約1600ccの角型
 1斤を使用)…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計) 

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=使用する材料=

 強力粉(カメリヤorスーパーキングorゴールデンヨット)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキム
 ミルク、無塩バター、牛乳(牛乳使用のパンのみ)、くるみ(くるみ入り・カレンズ入りのみ)、レーズン
 (レーズン入りのみ)、黒炒りゴマ(ごま入りのみ)

基本の食パン
ごま食パン
レーズン食パン


 ファイル請求番号 No.2 リスドオルの食パン 

 このファイルは、リスドオルを使って作る食パンのレシピファイルです。 HBで生地を捏ねて作る
 パン、牛乳食パン、ヨーグルト食パン等を紹介しています。(各レシピの所要時間は4時間程度)

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロー
 ルボックス(発酵器として使用)、棒状温度計、1斤型(試作では、ふた付で容量約1600ccの角型
 1斤を使用)…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 リスドオル、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキムミルク、無塩バター、牛乳(牛乳食パンのみ)、
 ヨーグルト(ヨーグルト入りのみ)、くるみ(くるみ入り・カレンズ入りのみ)、カレンズ(カレンズ入り
 のみ)、レーズ(レーズン入りのみ)、黒炒りゴマ(ごま入りのみ)                page top

リスドオルの食パン
カレンズとクルミの食パン
ヨーグルトレーズン食パン


 ファイル請求番号 No.3 ブリオシュ食パン 

 このファイルでは、卵黄・バター・砂糖等ををたっぷり使用したブリオシュ食パンと、そのアレンジ
 のはちみつとゆずのブリオシュ食パンレーズンブリオシュ食パン抹茶ブリオシュ食パン
 等のレシピを紹介しています。(各レシピの所要時間は4時間〜4時間半程度)HBで生地を捏ねて
 作ります。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵器
 として使用)、棒状温度計、1斤型(試作では、ふた付きで容量約1600ccの角型1斤を使用)
 …あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)、

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=使用する材料=

 強力粉(推奨小麦粉:カメリヤ)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、牛乳、卵、無塩バター、レー
 ズン(レーズン入りのみ)、フリーズドライのゆずの皮(ゆず味のみ)、フィール・ハニー(フィール・
 ハニー入りのみ)抹茶とアズキ甘納豆(抹茶味のみ)

ブリオシュ食パン
はちみつとゆず
レーズンブリオシュ食パン


ファイル請求番号 No.4 フットボール形パン

 このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るフットボール形パンのレシピを紹介しています。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵器
 として使用)、クープナイフ、棒状温度計…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 強力粉(推奨小麦粉:カメリヤ)、薄力粉、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキムミルク、無塩
 バター、牛乳、レーズン(レーズンを入れるアレンジのみ)、グラニュー糖(トッピングに使用)、プロ
 セスチーズ&とろけるチーズ(チーズを使うアレンジのみ)、スパムとホールコーン缶とマヨネーズ
 (惣菜パン風のみ)、黒炒りゴマ(ゴマ入りのアレンジのみ)                  page top

プレーン レーズン入り 惣菜パン風


 ファイル請求番号 No.5 おやつパン 
 

 このファイルでは、ソーセージやツナなどをのせて作るおやつパンと、ハムを巻き込んで作るハム
 ロールを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵
 器として使用)、棒状温度計、刷毛…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 強力粉(推奨小麦粉:カメリヤ)、薄力粉(推奨小麦粉:フラワー)、パネトーネマザー粉末(製パン
 用)、卵、スキムミルク、無塩バター、好みのトッピング(ソーセージ、ツナ缶、コーン缶、ベーコン、
 マヨネーズ、とろけるチーズなど)、ハム(ハムロールのみ)、黒炒りゴマ(ゴマロールのみ)

おやつパン ハムロール チーズ入りゴマロール


 ファイル請求番号 No.6 レーズンバターボール 
 

 このファイルでは、レーズンを入れた生地にバターをトッピングして焼くレーズンバターボールと、
 そのアレンジを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵
 器として使用)、棒状温度計、刷毛…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 ゴールデンヨット、薄力粉(推奨小麦粉:フラワー)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、卵、スキ
 ムミルク、無塩バター、レーズン、グラニュー糖かザラメ糖、フリーズドライゆずの皮(ゆず味のみ)、
 インスタントコーヒー(コーヒー味のみ)                                page top
レーズンバターボール コーヒー味 ゆず味


 ファイル請求番号 No.7 バターロール 
 

 このファイルでは、ほんのり甘めのバターロールと、レーズンロール、牛乳を使って作るミルク
 ロール等のレシピを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵
 器として使用)、棒状温度計、刷毛…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 強力粉(推奨小麦粉:カメリヤ)、薄力粉(推奨小麦粉:フラワー)、パネトーネマザー粉末(製パン
 用)、卵、スキムミルク、無塩バター、レーズン(レーズン入りのみ)、牛乳(ミルクロールのみ)
バターロール レーズンロール ミルクロール


 ファイル請求番号 No.8 白やきパン&白やきあんぱん 

 このファイルでは、白く焼き上げる白やきパン白やきアンパンと抹茶を入れた抹茶ロール等の
 レシピを紹介しています。HBで生地を捏ねて作ります。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵
 器として使用)、棒状温度計、茶漉し…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 スーパーキング、薄力粉(推奨小麦粉:フラワー)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、上新粉、
 牛乳、無塩バター、甘納豆(ロールパンのみ)あずきあん(あんぱんのみ:こしあんでもよい。柔らか
 目よりも少し固めが良い。)、黒炒りゴマ(ゴマ入りのみ)                     page top

白やきパン 白やきあんぱん 抹茶ロール


 ファイル請求番号 No.9 シリアルロール他 

 このファイルでは、HBで捏ねて作るシリアルロール胚芽ロールライ麦ロールとそのアレンジを
 ご紹介しています。どれもナチュラルなイメージのパンで、ドライフルーツを入れても相性が良いし、
 「ロールパンサンド」にしてもおしゃれです。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロー
 ルボックス(発酵器として使用)、棒状温度計、刷毛…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン
 専用温度計) 

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=使用する材料=

 カメリヤ(強力粉)、フラワー(薄力粉。胚芽ロールのみ)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、マルチ
 シリアル(シリアルロールのみ)、細挽ライ麦全粒粉(ライ麦ロールのみ)、ロースト小麦胚芽(胚芽
 ロールのみ)、スキムミルク、無塩バター、卵、くるみ(くるみ入りのみ)、カレンズ(カレンズ入りのみ)

シリアルロール
胚芽ロール
ライ麦ロール


 ファイル請求番号 No.10 クリームパン&あんぱん 
 

 このファイルでは、、HBで生地を捏ねて作るクリームパンアンパンのレシピを紹介しています。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵
 器として使用)、棒状温度計、刷毛…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 強力粉(推奨小麦粉:カメリヤ)、薄力粉(推奨小麦粉:フラワー)、パネトーネマザー粉末(製パン
 用)、卵、スキムミルク、無塩バター、小倉あん(あんぱんのみ:こしあんでもよい。柔らか目よりも
 少し固めが良い。)、バニラビーンズ&ラム酒(クリームパンのみ)、牛乳(クリームパンのみ)、純
 ココア(ココアクリームパンのみ)                                   page top

クリームパン ココアクリームパン あんぱん


 ファイル請求番号 No.11 シリアル食パン他 

 このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るシリアル食パン胚芽食パンライ麦食パン等をご紹
 介しています。ライ麦食パンは、ライ麦の使用量を控えた、ライ麦になじみのない方にも食べやすい
 タイプのレシピです。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー(あるいはドレッジ)、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロー
 ルボックス(発酵器として使用)、棒状温度計、1斤型(試作では、ふた付で容量約1600ccの角型
 1斤を使用)…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計) 

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=使用する材料=

 カメリヤ(強力粉)、マルチシリアル(シリアル入りのみ)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキム
 ミルク、無塩バター、ロースト小麦胚芽(胚芽入りのみ)、細挽ライ麦全粒粉(ライ麦食パンのみ)、
 くるみ(くるみ入りのみ)、レーズン(レーズン入りのみ)、カレンズ(カレンズ入りのみ)

シリアル食パン
胚芽くるみ食パン
ライ麦食パン


 ファイル請求番号 No.12 たっぷりぶどうぱん 

 このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るたっぷりぶどうぱんたっぷりぶどうぱん(シリアル)、
 たっぷりぶどうぱん(ライ麦)等のレシピを紹介しています。
 2種のレーズン(カリフォルニアレーズンとカレンズ)を2段階に分けて生地に入れるレシピです。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵器
 として使用)、クープナイフ、刷毛、棒状温度計…あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用
 温度計) 

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=使用する材料=

 カメリヤ(強力粉)、フラワー(薄力粉)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、無塩バター、無糖ヨーグル
 ト、卵、カレンズ、レーズン、ロースト小麦胚芽(胚芽入りのみ)、マルチシリアル(シリアル入り
 のみ)、細挽ライ麦全粒粉(ライ麦入りのみ)、くるみ(クルミ入りのみ)、セミドライフィグ(イチジク入り
 のみ)、                                                 page top

たっぷりぶどうぱん シリアル入り ライ麦入り


 ファイル請求番号 No.13 パネトーネ(卵種) 

 このファイルでは、HBで生地を捏ねて作るパネトーネ(卵種)のレシピを紹介しています。

 本場のパネトーネは、生種から「卵を使って作る黄色い種」を作り、その「卵種」を使って生地を作る
 …という手順で、卵種の作成から出来上がりまで数日かけて作るのだそうです。

 「パネトーネマザー粉末(製パン用)」は「生種」とは使用方法が異なりますが、本場に似た手順のレ
 シピを作ってみました。

 元の詳しい製法を知っているわけではないので、私が工夫して考えた「我流」の方法ですが、卵種
 を作ってから生地を作る事で「発酵の風味の濃さ」が引き出せていると思います。

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=使用する道具=

 オーブン、ホームベーカリー(あるいは捏ね機)、のし台(木製ストレッチスタンド)、めん棒、スケッ
 パー、ゴムベラ、ボウル、デジタルスケール(1g単位まで量れるもの)、スチロールボックス(発酵器
 として使用)、棒状温度計、パネトーネ紙型(直径6.5cm×高さ5cm)8枚あるいはパネトーネ
 紙型(直径9cm×高さ9.6cm)3枚、あると良いもの:オーブンメーター(オーブン専用温度計)

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=使用する材料=

 カメリヤ(強力粉)、パネトーネマザー粉末(製パン用)、スキムミルク、無塩バター、卵、フリーズド
 ライゆずの皮(あるいはスライスレモンピール)、ドライフルーツ(試作では、カリフォルニアレーズン・
 グリーンレーズン・ジェリーレーズン・ドライクランベリー・カレンズを使用)、フィールハニー(中に使
 用)、アーモンドプードルとあられ糖(小のトッピング用)、アーモンドスライス(中のトッピング用)



パネトーネ小 パネトーネ中
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